作 者丨贺泓源 易佳颖
编 辑丨吴晓宇 朱益民
字节跳动海外员工食物中毒事件有了新进展。
2025 年 7 月 2 日，新加坡国家法院庭审显示，云海肴首席执行官吕志韬当庭代表公司认罪，为 2024 年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任。据媒体报道，吕志韬承认两项罪名，一项涉及《环境公共卫生（食品卫生）条例》，因门店发现蟑螂滋生问题；另一项则依据《食品销售法》，指其公司出售了受污染食品。
检方提交的证据显示，2024 年 7 月 30 日，供应给字节跳动新加坡办公室的爆炒鸡丁中，检出金黄色葡萄球菌含量高达 20 万 CFU/g，超过新加坡法定标准（100CFU/g）2000 倍。该病原体可导致剧烈呕吐、腹泻和腹痛。同日卫生检查中，执法人员在云海肴纳福城分店货架后的灰色塑料垫下，发现超过 10 只活蟑螂。最终，新加坡食品科学中心确认，该病菌是导致员工急性肠胃炎的主因。
CEO 曾表示不打算请律师
去年 7 月 30 日，字节跳动新加坡办公处发生集体食物中毒事件，多名员工在食堂吃了中式自助午餐后感到身体异样，至少 130 人出现肠胃不适症状，有员工在办公场所呕吐，"甚至吐到瘫倒在地起不来。"新加坡民防部队出动集体消毒车，并用 17 辆救护车将病患送院。
随后，7 月 31 日晚间，新加坡食品局和卫生部发文告表示，多人在字节跳动新加坡办公处位于莱佛士码头一号（One Raffles Quay）26 楼的食堂吃了云海肴和莆田供应的食物后出现肠胃炎症状。
代表云海肴的是新加坡公司首席执行官吕志韬，此前他在庭上表示公司有意认罪，而且没有打算聘请律师。
新加坡是云海肴"出海"首站
字节海外员工食物中毒事件或对云海肴牌造成直接冲击。
眼下，餐饮业竞争进一步加剧。
久谦中台数据显示，与 2023 年相比，除西餐（同比增长 6%）、面包甜品（同比增长 5%）和朝韩菜（同比增长 1%）外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。在店效同比走低背景下，2024 年闭店数攀升至 409 万家，闭店率 61.2%，均超 2023 年。
回到餐饮巨头，则是价格战猛烈。
海底捞、巴奴、太二、怂火锅、九毛九、肯德基、必胜客等知名品牌客单价均在下滑区间。受此影响，呷哺呷哺亏损进一步扩大。另有多家未上市知名餐饮品牌高管表示，其公司营收、客单都在明显下滑。
如此竞争态势下，云海肴的品牌经不起动荡。
此刻，很多餐饮公司都将希望放到了海外市场。
实际上，新加坡是云海肴开启出海进程的海外首站。在 2019 年，云海肴在新加坡樟宜机场的首店，曾在开业时，创下门店食客排队到 50 米开外的纪录。截至目前，云海肴已在新加坡开设 5 家门店。
不过，吕志韬曾表示："云海肴初期的第一家店投资成本过高，一个店的投资额是国内开三家店的投资成本。"以后，云海肴还成功进军马来西亚，首店在吉隆坡市中心的柏威年广场（Pavilion KL）开业。
但从云海肴的案例可以看出，出海需做足准备，否则砸了招牌将对企业基本面造成冲击，这就得不偿失了。
本期编辑 黎雨桐
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